고수들의 인스턴트커피 비법…

끓는물 ‘100℃ 함정’ 커피 속 타들어간다

우리나라가 세계1위 기록을 갖고 있는 것 중 하나가 인스턴트커피 소비량이다.

대부분의 커피 대량 소비국들은 원두커피를 선호하지만

우리나라는 여전히 인스턴트커피가 왕좌를 차지하고 있다.

뜨거운 물에 커피와 설탕, 프림을 대충 타 넣고 휘휘 저어주면 그만인 인스턴트커피는

성질 급한 한국인 취향에도 딱이다.

하지만 그게 그거로 보이는 인스턴트커피에도 품격이 있다.

조금만 신경을 써 주면 스타벅스까지는 아니더라도

“오! 이거 괜찮을 걸?”하고 눈이 반짝 뜨일 만한 커피를 마실 수 있다.

커피의 달인들이 말하는 명품 인스턴트커피 타기의 비법은 이렇다.

 중불로 1분간 더 끓이기도

끓인 물은 살짝 식히자.

펄펄 끓는 100도의 물로 커피를 타면 쓴맛이 강해진다.

맛있는 커피를 위해 1분만 참자.

어느 달인은 물이 끓기 시작한 순간부터 중불로 1분을 더 끓이는 비법을 제시했다.

커피가 물 입자 속에 더욱 쏙쏙 녹아들게 만든다고 한다.

 무색 무취…신선한 수돗물이 낫다

커피도 차! 물이 중요하다.

차 맛의 기본은 물이 좌우한다.

무색, 무취의 물이 최고.

오래 보관한 물은 당연히 커피의 맛을 떨어뜨린다.

수돗물을 무시하지 말자.

의외로 수돗물로 끓인 커피는 맛이 괜찮다.

 은근히 데운 잔…스타벅스 커피 안부럽다

잔을 데워라.

끓인 물을 찻잔에 미리 부어 따뜻하게 데워놓자.

온기가 오래도록 지속될 뿐만 아니라 첫 모금의 느낌이 그만이다.

차가운 잔은 온기와 함께 맛도 향도, 분위기도 빠르게 식어간다.

 몇방울 넣고 커피 개어준후 나머지 물 넣어야

촉촉하게 커피 적셔주기.

잔에 커피를 먼저 넣는다.

뜨거운 물을 한번에 다 붓지 말고

일단 몇 방울을 커피위에 떨어뜨린 뒤 스푼으로 잘 개어준다.

커피가 걸쭉한 죽처럼 되면 서서히 물을 부으며 저어준다.

설탕·프림·크리머를 넣어 먹고 싶으면 나중에 따로 넣지 말고

처음부터 커피와 함께 넣어 타는 것이 커피의 맛과 향을 제대로 살릴 수 있다.

 커피 2:설탕 2:프림 2…변치않는 추억의 맛

다방커피의 마술을 아십니까?

뭐니 뭐니 해도 다방커피가 최고라는 사람도 없지 않다.

이런 사람을 위해 ‘둘둘둘 법칙’을 소개한다.

골치 썩일 것 없이

커피 2스푼, 설탕 2스푼, 프림 2스푼을 넣어주면 훌륭한 다방커피가 완성되신다.

양형모 기자 ranbi@donga.com
[스포츠동아]기사입력 2008-12-02 08:21