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本文摘要:嗨!我最初准备了千言万语来先容自己。

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嗨!我最初准备了千言万语来先容自己。厥后,我想如果你们都爱上了我,那就太贫苦了。

谢谢仙女,我不想放弃,让我有一个教程,我已经思量了很长时间了,但我以为我不想误解这两个画笔。但究竟,自满胜于谦虚,畏惧嫉妒?无论如何,你不是为了我而吃的。至于事情,在思量之后,我终于拿出了我镇宅的配方:麝香牛奶白吐司。

不要以为它很简朴,有一天,你最终会发现最简朴简直是最具包容性的。质料:这个配方可以做450克吐司两其中等:高筋面粉250克酵母3克150克水主要面团:高筋面粉250克酵母4克30克炼乳白糖55克盐6克200克牛奶(大于配方,凭据自己的面团状态,储蓄50克)奶粉20克黄油35克烘烤温度: 170度,35-40分钟左右更靠近家庭,至于如何制作一个好面包,它很简朴,即粉末和水的比例适中,搅拌到位,发酵到位,放松到位。今天我们将首先制作中等面包。

许多白人会问,中间物种是什么?我的文化不高,我不会从理论上告诉你,我只能告诉你,中间或热,会延缓面包的老化,改善面包的味道。做半夜,不需要过分搅拌,只要将其混淆成无干粉,如下图所示。

揉面团后,将其放入容器中,盖上保鲜膜,然后将冰箱冷藏留宿。将面团冷藏一晚后,将其发酵至两倍大,面团将被打开,毛孔将匀称漫衍。该介质是及格的,如图所示。至于配方,新手完全根据大神的配方,但要注意高筋粉的吸水率。

一般来说,大多数日本人使用日本面粉。这种水比生活用水大,所以不要一次倒入所有的水。最好保留约50克,适当添加。

其次,搅拌面团。说实话,小我私家认为含有大量水的面包会更柔软,更好。但这样的面团,用你的双手,会瓦解。

建议添加一台厨师机。如果不是,面包机也会这样做。

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在加入所有原料(黄油除外)后,首先以低速搅拌3分钟,然后以中速搅拌约5分钟。此时,面团可用于打开厚面膜。

此时,加入室温下软化的黄油。加入黄油后,不要使用厨师机,而是用双手将面团包在黄油中。重复揉捏约两分钟,直到面团吸收大部门黄油,然后打开厨师机,低速搅拌两分钟,中速搅拌约五分钟。

这将使黄油搅拌更短的时间,从而最大化黄油的香气。在完成所有混淆时间之后,面团可以伸出传奇的手套薄膜。事实上,纵然不是,每小我私家都不应该纠结。

众神不是基于手套薄膜,而是面团张力是尺度。好的面团,你舔一块,双手握住两头,继续摇晃,伸展,不要在中中断开,甚至是紧张的好面团!然后,用双手将面团放在一起,放入容器中。面团的最佳温度应为约26度。盖上保鲜膜并将其发酵至室温的两倍。

再说一次,不要问看到面团需要多长时间。我的家庭温度约为23度,发酵60分钟,用手指蘸面粉,插入面团,小孔不缩回,面团不塌陷,这是及格的。然后,将面团分成约150克,共六个,盖上保鲜膜,放松20分钟。特别是面包欠好,松弛很重要!松弛完成后,打面团,取出较大的气泡,形成椭圆形,将条带从顶部向底部卷起并再放松15分钟。

揉面团时,不要使用蛮力,只需将其推到适度的水平即可。这一步仍然很是重要!松弛完成后,将面团垂直放置,舌头形成舌状,约20厘米,翻过来,然后从上到下卷起,两个半左右,这一步是还是不要努力。

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将三个面团中的每一个放在相同偏向的吐司盒中。如图所示。

最后,它在最后烘烤前发酵。如果您严格根据前面的步骤操作,则此步骤不会堕落。预烘焙发酵需要湿度,一般为70%,但家用发酵罐较少,所以我们也可以使用烤箱。把一碗热水放在烤箱里,不需要开水,热水好,然后把吐司放入,不要打开烤箱发酵功效,因为烤箱的发酵温度一般是40度,小我私家以为也是高,理想的发酵温度可以在30度左右。

用一层水雾缓慢地看着烤箱门。如果水从玻璃门流下,则意味着湿度太大。打开烤箱并将其疏散。

如图所示。将面团发酵至八分钟。

如果你做一个山形的烤面包,你可以发酵,直到九点充满,我们可以开始烘烤。(你也可以在烘烤前擦蛋液,但我喜欢磨砂吐司,所以省略了这一步。)我是一个85升的炉子,170度,35-40分钟左右,这取决于你自己的烤箱巨细。

做出调整。劈面包的香味富足时,我知道这是幸福的滋味;每一次触摸手和面粉都将是一段恋爱旅程,恋爱,混淆,搅拌,烘烤,直到我们爱人,杨嘴,露出.微笑。题外话题:我纯粹是自学,没有专业的理论知识,都依赖蒙古语,如果有人差别意这篇文章,不要拍剑,一切都是基于你的结论!你说的是对的!。


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